Wilhelmina Jacoba (Mien) Moussault-Ruys werd geboren in Dedemsvaart. Haar vader was daar directeur van de Koninklijke Kweekerij Moerheim N.V. Mien Ruys experimenteerde al als kind op de terreinen van haar vader met het aanleggen van tuinen.
Ruys studeerde tuinarchitectuur in Berlijn, en volgde ook een opleiding in het Engelse Tunbridge Wells. In de jaren dertig liep ze aan de Technische Hogeschool in Delft college bij M.J. Granpré Molière, vertegenwoordiger van de traditionalistische Delftse School. Zelf voelde Ruys meer affiniteit met modernistische architectuur. Ze was lid van de functionalistische architectengezelschappen De 8 en De Opbouw.
In 1937 werd Ruys hoofd van het Bureau voor Tuinarchitectuur Moerheim, dat door haar vader was opgericht. Omdat ze tijdens de Tweede Wereldoorlog weigerde zich bij de Kulturkammer aan te sluiten, had ze in die periode weinig opdrachten. Wel maakte ze ontwerpen voor het Nationale Park De Hoge Veluwe.
Na de oorlog doceerde Ruys onder meer Tuin- en Landschapsarchitectuur aan de Landbouwhogeschool in Wageningen. Verder was ze betrokken bij het ontwerpen van het dorp Nagele in de Noordoostpolder. Ruys ontwierp samen met Wim Boer delen van de open ruimte van Nagele, waaronder de bomenwal die het dorp omringt, een centraal groen park en een kerkhof.
In 1952 trouwde Ruys met de uitgever Theo Moussault.